2010年大学生暑假打工实践报告_餐桌,酒店,外高桥,礼仪,客人

导语：三下乡实践报告——岭南印象园院系：佛科院文学与艺术学院专业：汉语言文学

以下为文章主要内容：

2010年大门生暑假打工实践报告
 
当一学期紧急的大门糊口生涯即将走向尾声，大门生暑假打工高潮便寂静囊括了全部社会。固然，我们黉舍也不例外。很多门生都入手下手策划着本身的暑假糊口生涯，有的选择回家，有的选择旅游，有的选择访亲，而更多的门生选择了暑假打工。每个斗志昂扬、热血沸腾的大学青年都巴望走出寂静安乐的校园，摆脱败兴没趣的糊口生涯，踏入社会，找一份工作，靠本身的双手和伶俐，竭力搏斗，调换属于本身的工作结果，获得社会对本身代价的必定。
       作为一个巴望工作、巴望变化、巴望告成的大一门生，我也怅然地参加了这股势不可挡的打工大水中。我打工的目标其实不是纯洁为了获利，更是为了融入这个实际的社会，熬炼本身的本领，广阔视野，增加见地和经验，获得宝贵的社会工作经验，为本身毕业今后正式工作奠定根本，供给知识和经验。我想，这些比任何所谓的精神追求更紧张。因为每个人都有本领获利，但其实不是每个人都有充裕的工作经验和社会经验，而经验的富与贫都在很大程度上决议了个人做作本领的凹凸。经验，每每是我们大门生所最贫乏的东西！
       当决议去工作今后，我便和一个干系密切的高中同学（现郑州师院政治系大二门生）一路踏上了开往上海这座国际大都会的火车。我们此次的目标地是上海市外高桥保税区。
       6月29日早上，我们的火车到达了上海火车站，同学的mm欢迎了我们。她是在外高桥镇夏碧路 360号的金府大旅店（现改名为欣源大旅店）工作。我们也是由她介绍进入了该旅店工作，成了一名办事员。7月5日，我们在欣源旅店入手下手正式上班，至8月31日工作结束，工作了近两个月。
       对付涉世较浅、贫乏经验的我来讲，工作初期显得非常吃力和拮据。因为贫乏必定的办事经验和知识，由此初次工作时显得特别紧急，举动呆笨迟钝、伯仲无措、丢三拉4、办事流程混乱等等。这对付我来讲，是一个极大的挑衅，也是一个熬炼本身、获得经验的机会。我异国因为本身各种不好的表现而倍感失踪和懊丧，而是更用心肠向老办事员和主管进修，向他（她）们请教经验，并且跟随他（她）们当真进修席间办事，听其言、观其行，不放过任何一个渺小的举动，一遍遍识记一整套的办事流程，竭力要求本身对客人办事做到关心入微、殷勤关心。经过议定半个月的勤奋竭力和同事、主管的教导，我根本上熟悉和把握了有关餐饮办事的各方面知识，并能很好地效用到办事傍边去，一步步进步了本身的办事水温和办事质量，由此也获得了客人的必定和带领们的称道。我也很高兴，为本身高雅的表现和带领的褒扬而感触如意。但是，与这些比拟，我觉得本身所获得的经验和认识要更故意义和代价。这不但仅是一次大略社会实践，更是一次知识和本领的超越。它让我看到了本领和经验的紧张性，让我看到了本身的不敷，更让我获得了进步和搏斗的动力！
        固然仅仅是短短两个月的工作实践，固然并异国获得丰富的精神回报。可是，我觉得它给我带来的经验和认识，以及本领的提拔却比所谓的精神工钱要紧张且故意义的多。总结两个月来的工作表现和工作认识，我获得了以下几个方面的结果：
    1、熟悉了餐饮办事的各方面知识，开辟了眼界，增加了见地。      作为一名办事员，想要做好办事工作，让客人如意，就必须熟知与餐饮办事有关的知识。在欣源旅店工作的这短短的两个月里，我学到了很多东西。比方，明白了如何铺台摆位、如何倒茶倒酒、如何上菜分汤等等。作为办事员，还要紧记各种菜品的名称、代价、材料、做法以及口味等等；要紧记茶和酒水的名称、代价等等；要识记各种海鲜的名称、重量、做法等等。只有识记这些噜苏的东西，才华向客人更好、更清楚地推销介绍旅店的饭菜茶酒。由此，我也明白了很多与餐饮和办事有关的知识，也充裕了经验。      2、明白并把握了餐桌礼仪、交际用语，明白了如何故“礼”服人。
     在旅店工作的这段日子里，在与带领和同事的进修和交换中，我明白和把握了很多餐桌礼仪以及根本的文明用语，明白了如何更好的以礼办事于客人。我觉得，这些远远要比我从大学《商务礼仪》的册本中所学到的知识更广泛、更适用、更有代价。册本上的知识和表面过于干瘪、平凡且毫无活泼乐趣性，所以进修和记忆起来不深入，老是简单健忘和记混。但是，在旅店工作中，凡是可以向带领和有经验的同事进修很多与餐饮办事有关的礼仪，可以近间隔地查看他们与客人交换雷同时的行动举动，可以向他们请教在各种差别场地和情况下所要应用到的礼仪和用语。在仿照和进修中学会记忆和应用知识，在举动中发觉题目并予以改正，且更好的补充不敷，增加见地。比方，在欢迎客人时要说：“欢迎到临，午时/晚上好！”  客人进入包房时要自动开门，要说：“您请进，您请坐。”在客人坐下时，要询问人数，然后拿出菜谱和酒水单请客人点菜点酒。在倒茶酒水时要服从“茶七饭八酒九”的原则，即茶水、饮料七分满，饭八分满，酒水九分满（红酒用红酒杯盛，三分之一满）。添茶倒酒时都要从主人位的右手边（即主宾位）入手下手，并按顺时针方向顺次添茶倒酒。换烟缸、骨碟等其他餐具时均从主宾位入手下手。上菜时要先给客人打号召，说：“打搅一下（或请把稳），帮您上菜。”上菜时尽量不要从白叟和小孩摆布上，以避免不谨慎烫到或碰到客人。上菜时平常从副主人位的左边或右边上起，还要注意不要在客人头顶上方上菜，以避免失仪。换烟缸时（平常超出3支烟头），要先用一个干净的烟缸覆盖在本来脏的烟缸上，然后轻轻撤下，再将干净的放上，如许以避免本来的烟缸中的烟灰飘散到菜里。上锅仔一类的菜和汤时要在火锅下面垫上骨碟（俗称垫碟），以避免烫坏玻璃转盘。火锅的火口朝内（朝向转心），以避免炙烤到客人。上日式刺身时要跟芥末料，且每人一名。刺身下面要垫口布（平常为饭店桌面骨碟上面叠放的口杯花），以防刺身里的冰熔化弄湿桌面和客人的餐具……餐桌礼仪条目繁多，且过于触及宽泛，至于细节更是纷乱，不能一一详谈，只能罗列一二。
      在欣源旅店工作期间，我觉得所学到的最紧张的东西莫过于餐桌礼仪和交际用语，也学会了与人雷同的技巧。这些对我来讲是一种进步。这不但仅充裕了我的经验和知识，更充裕了我的社会经验，这对我的专业（市场营销专业）来讲是一种巨大的救助，也会深深感化我今后的进修和工作，这将受用无穷。       3、工作熬炼了胆识和勇气，办事学会了耐烦和细致，竭力调换了自负和高兴。
      在旅店做办事员，必要做很多的工作，除了平常的办事工作（用餐办事、干净办事、值班办事等），还要做好推销办事。这是一项特别具有挑衅性的任务，也是最能熬炼胆识、勇气、决议信念的工作。在短短两个月的旅店练习工作中，我一贯坚定竭力进修、勤奋工作，从一个茫然蒙昧的练习生，到成为一名熟悉交易知识、周全把握办事技巧、具有较高办事程度的办事员，我也连续进步了自负和勇气，获得了高兴。
      每一岗亭都有高兴和甘甜，也富裕了难过与甘甜。作为一名社会底层工作者，办事员的工作也说不完道不尽的酸痛：偶然，客人会因为饭菜同等胃口，却不分好坏黑白，劈面盖脸地唾骂本身，而本身却要容忍客人的无理，还要强颜欢乐。偶然，碰到本质差的客人，他（她）们会故意刁难本身，指着本身办事不好，向本身乱发脾气，尽管是客人的错，而作为办事员也要容忍。偶然碰到大型订桌大略宴请，宾客举座，本身要顶住压力、分秒必争，为客人倒茶倒酒、换碟换碗、上菜拿酒等等，本身忙碌连续，尽管非常劳顿也要咬牙坚定。偶然，客人来的很晚，本身也不能下班，要留下来办事客人，尽管是深夜11、二点也要捐躯本身的时候坚定工作，直至客人走完………每一天我都要面对着挑衅和压力，每一天我都要果敢刚强地蒙受着工作所带来的难过和酸涩。我从异国抛却过，尽管再难过的时候我也会用“艰巨贫苦，玉汝于成。”和“吃得苦中苦，方为人上人”来鼓励本身果敢面对，坚定不懈地竭力，直到最终。在这里，我学会了宽容，学会了安然，学会了果敢自负大地对一切……这类精良的工作立场，这类优秀的工作精神，这类自动的工作面貌是我从工作中学到的，从其他员工的工作表现中学到的。工作给了我难过，也赐赉了我宝贵的经验和认识，这些是比任何成果都要宝贵的。实际教会了我成长，而工作让我学会了果敢、自负和宽容……
       4、碰到外国客人，我连续挑衅本身，勇于自动上前办事，学会了用英语交换，进步了本身办事本领和增加了知识。
       上海是一座国际性大都会，包容着全国各地的旅客和贩子。在上海的各中小型旅店，到处可以看到外国人的身影。在上海欣源旅店工作期间，我凡是碰到外国客人来饭店就餐。每次欢迎外国客人时（特别是异国随行的中国翻译），大家都倍感惭愧和无奈，因为都不太会英语（大大都办事员文化程度较低，多为中学毕业），所以望而却步。起初，我也感触特别难堪和无奈，因为本身的白话差，更因为发音不准而闭口不言。但是办事工作务必要做，我便缓缓学会了勇于上前，用不纯熟的英语同客人交换。偶然我也会碰到不懂和不会的处所，就去翻看英语电子词典大略看《平常餐桌英语用语大全》，连续地充裕本身的词汇量和餐桌用语，由此我也缓缓地变得自负，并且乐于为外国客人办事。因为工作的必要和迫于工作压力，我连续地进修新的知识，勇于挑衅本身，学会了向客人问好，学会了介绍菜品，学会了问客人点菜点酒，学会了询问客人定见……因为本身的耐烦和热忱，由此也连续地获得了外国客人的称赞。固然，我的英语白话程度并异国多少进步，办事本领也不是很凸起。可是，我仍然感触很骄傲，为本身的勇气，为本身的自负，更加本身知识和本领的进步！
       在旅店工作，固然本身获得了很大的进步，可是本身的劣势和所产生的题目无可躲避。 工作可以查验一个人的优势地点，但一样也能够反应一个人的劣势。在欣源旅店工作中，我清楚地看到了本身的劣势和不敷。详细总结有以下几点：
      1、在工作上与老办事员比拟另有必定的差距，详细而言是贫乏细致和经验。
     作为方才踏入社会的练习生，不免贫乏工作经验，对此我感触这无可禁止。经验是从工作中总结和得出的，并不是从册本的表面中可以学到。所以我认识到，工作是经验的源泉，只有在工作中才华充裕起来。
       2、办事不太伶俐，不太长于查看细节，所以每每在细节办事上有所马虎。
       一个优秀的办事员，其优秀的地方就在于能够在细节办事上做的完满高雅。我坦言本身是当真称职的办事员，但其实不是真正优秀的办事员。因为本身贫乏长于查看的本领，加上办事贫乏伶俐性，这是导致我不能成为一名优秀办事员的紧张因为。这将是我连续竭力的方向。
        3、知识程度不敷，导致办事本领减弱。
       在工作上，我特别当真、勤奋，可是办事本领却并异国是以而显得很凸起。究其因为，是本身知识和经验的浮浅。这些是限制我本领成长的紧张身分。比方在办事外国客人上就不能真正得心手。我坦言本身的英语程度差，白话发音不准，由此我的办事程度就显得减色。我深深认识到英语的紧张性，为此，我也下决议信念要学好英语，订定好进修筹划，竭力进步本身的英语程度。我相信我可以做到，正如我相信本身的潜力。
        以上扫数都是我两个月以来的工作感觉和心得，大略有不尽细致的地方，大略也有噜苏冗杂的地方，满是一己之言，不免有所过失和不对，还请包涵。总之，此次暑假练习，成果颇丰，也非常欢乐，不是因为赚到了很多的钱，而是学到了宝贵的工作经验和知识。它入手下手指导我真正走向社会，走进了实际，让我明白了很多道理，也有所顿。我调整好个人的心态以及代价观，连续竭力和搏斗，为了梦想，为了明天将来诰日加油！
          2010年8月29日 


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