餐饮酒店经理年终工作报告_酒店,餐厅,装修,保安,培训
导语:
以下为文章主要内容:
恭敬的员工朋侪们:
一年将要过去,新的一年即将到来,在这辞旧迎新、举国庆贺的时候,在此我带着旅店高层办理人员的互助祝托,怀着非常激昂的心情,向在坐的各位同事表现最衷心的感谢和最衷心的节日问候,在这里给大家拜个畴前。
工作回顾
200*年是旅店根本构筑最关键的一年,也是周全点缀窜革的起步年,更是面对局势最严峻的一年。在同志们的艰苦竭力下,旅店边摸索,边构筑,边改革,边策划;边接纳考验,边总结进步。在竭力克服各种坚苦环境下,在当真探讨国表里进步旅店办理的告成经验根本上,对点缀窜革、策划定位、办理模式等进行了自动地、开端的摸索。一方面,根据xx市的经济环境和旅店的成长计谋,明了了策划定位,并紧紧环绕策划定位装修了二楼餐厅、十八楼餐厅、四至十七楼客房及三楼餐厅的交易等工作,确保旅店硬件构筑符合市场需求,并肯定市场领先职位处所,同时确保满足目标顾客群的需求。另外一方面,以“轨制、立异、协作、监督”为办理四要素,狠抓根本办理,初步结束了建章立制工作,并初步构建了质量把握系统和顾客如意系统,根本建立了一个较为符合旅店成长的员工步队,为旅店今后的成长打下必定的根本。
过去的一年,旅店在摸索中进步,在开辟中进步,积聚了充裕的经验,获得了必定的成绩。紧张是“抓住了一此中间、兑现了两个亮点,搞好了三项根本构筑”。
(一)搞好三项根本构筑
一是根本办法构筑,二是办理轨制构筑,三是员工步队构筑。
1、连续加强员工步队构筑。
“以工钱本,善待员工”,是我们旅店一贯遵循的精良死板。员工休假轨制、婚假、产假轨制、工钱调整轨制、年末嘉奖轨制及优秀员工外出观察进修轨制等,无不表现了旅店对员工的深切关怀,大都员工的均匀工钱额超出了旅店效益的10%,而xx市平常私营企业员工的工钱额仅在企业收益的5%摆布,仅此一点旅店每一年在员工报酬上的投资就比平常私营企业多投资50余万元。善待员工,不但仅表如今员工工钱的按劳取酬、多劳多得、水长船高档方面,更紧张的是在xx大旅店这个大舞台上,员工们的才华获得了富裕地亮相,xx大旅店已经成为广大员工兑现人生观、代价观的最好场合。正如有些同事说,这里真正是能够表现能者上,庸者让,劣者下。
2、大力大举展开根本构筑。
在市场竞争猛烈环境下,客岁上半年顺利结束了三楼餐厅、扭转餐厅、员工食堂的扩建和改革。下半年又进行了二楼餐厅、客房的改建。连续施工,工程部同志在吴总监、孙经理的直接带领下,服从分派,服从调理,也付出了艰苦的工作。扩建三楼办公室及主体楼暖气安置时,正值营销旺季,但前后在半月时候即投入利用,又一次创设了深圳速度。如今,旅店根本办法构筑累计投资达xxxx万元,经过议定改革后的xx大旅店,成为集餐饮、留宿、文娱、购物、商务为一体的综合型大旅店。
3、渐渐美满办理轨制构筑。
为了使旅店进一步走入典范化轨道,在薛总经理主持下,组建旅店管委会,办理了轨制构筑的根本题目,改正了权力大于轨制的不对做法,订定了“刚正、刚正、果然”的“三公”旅店办理轨制,美满了人事轨制、工效用工内部机制和工钱分派等方面的几项庞大改革。
(二)抓住了一此中间
客岁,我们紧紧抓住营销这此中间,全部员工以营销为中间展开各项工作。旅店员工大家都是营销员、宣扬员,个个都是办事员。特别是我们营销部分,大家都有猛烈的营销意识和办事意识,做到了稳住老客源,连续开辟新客源。
(三)兑现了两个亮点
兑现了旅店客房入住率和餐厅上座率这两个效益的亮点。
200*年,全年客房入住率为65 %,均匀房价为 120元,在xx市同行业中处于火线,客房部客岁也根本上是月月结束任务。这些喜人成绩的获得,是客房部全部员工竭力的结果,也与李副总经理严厉办理分不开的。他们办理轨制明了,坚定每天早班会,周周有周会,月月有总结,及时办理存在的题目,表扬进步,明了下一步工作重点,进步办事质量,做到了本性化和人道化办事,从而增加了客人入住回头率。
200*年,餐厅上座率为 65%,日均收益0.92万元,成绩也特别喜人。特别是二楼餐厅、三楼餐厅从头装修和调整策划计谋后,餐厅收益突飞大进,这些都长处于硬件办法的改革,菜品格量的进步。在厨房的竭力下,旅店菜品根本构成了本身的特点:二楼以高档宴会,高档欢迎群体为主,三楼以喜宴为主。我们的姚厨师长带领王厨、张厨、孟厨、耿厨、赵厨等一批名菜妙手,几乎每周都推出新菜,吸引了很多美食家和顾客到临本店。一年来,他们很少歇息,却很少有牢骚,他们始终坚守在工作岗亭上,不论工作时候多长,任务多重,从异国感化过工作。恰是因为有了如许一批好同志,才使xx大旅店餐饮有了多量的回头客。餐厅办事人员笑迎顾客,善待宾客,供给及时、精确、殷勤的办事,一样遭到了顾客的欢迎和表扬。
一年来,经过议定大家的互助竭力,各部分的工作也都有了很大进展:
1、我们的财务部在李总监的带领下,对旅店财务日清、周理、月总结等,项项明白,笔笔明白,年底又做了决算,在百忙中赶着做出了200*年旅店年度资金预算。
2、工程部员工们始终做好本身的本职工作,安静在背景赞成着各部分的工作,确保了旅店各项配置的平常运转。
3、采购部在旅店大量资金投入装修项目标环境下,结束了旅店全年的采购任务,很不大略。
4、公室和质检部在王主任的精确带领下,自动和谐与外部本能机能部分的干系,为旅店的平常策划创设了一个精良的外部策划环境,尽量为旅店裁减每一笔开支,加强了内部各部分的和谐,对一些难点、疑点、热点题目及时参与,包管各部分的平常工作。
5、安定办理是旅店策划成长中的紧张工作,加强保安步队构筑,是确保旅店安定的紧张包管。为了进步保安步队的集体本质,切当阐扬保安员的效用,在赵海斌经理的带领下,大力大举展开交易培训和查抄工作,确保了旅店策划全年无庞大变乱。
客岁,人事部改革了雇用方法,在雇用进程中,坚定“我们要找的是乐于为客人办事的员工”,经过议定人才交换中间、收集雇用等产生明显的结果。旅店在人员工大专以上学历的占百分之十,高中、中专学历占百分之五十,员工步队集体文化本质比较高。人事部协同各部分冲破了死板的培训方法,在搞好大家课培训的根本上,重点进行了思维理念、操行理念和职业理念的培训,结果是明显的。
200*年获得的成绩是光辉的,积聚的经验是充裕的,在这个集会上,我不大略罗列的那么细致,我要强调的一点是,获得工作成绩的根来历根本因是取决于全部员工不懈的互助竭力。期间出现出一多量优秀员工及进步集体与进步班组,他们是全部员工的进步代表,也是我们xx大旅店的自大,我们要向他们进修,进修他们那种保全大局、敬业奉献的精神,进修他们爱岗敬业、勤奋钻研的工作立场,更要进修他们善待顾客、细致殷勤的办道理念。
员工朋侪们,经过议定大家的联合协作、互助竭力,鲁南大旅店在过去的一年里,办理趋于典范、轨制趋于健康,获得了必定的进步,根本上结束了全年的策划、办理指标。
回顾过去一年的旅店工作,我们深切感触,旅店的一切工作,离不开全部员工的辛苦奋动和救助,得益于多年来旅店办理层打下的精良根本,凝集着旅店广大员工的辛苦奋动。过去的一年,是老旅店新成长的一年,是我们这个老旅店从头组建与筹划的一年,是极不平常的一年,碰到的坚苦和题目比料想的要大的多,获得的成绩比想象的要多很多。
可是,我们也要复苏的看到,当前旅店的成长还存在很多矛盾和坚苦。紧张是与沿海进步旅店比拟,我们旅店硬件布局同等理,软件层次偏低、策划收益总量不敷,办理、办事质量还必要上一个层次, 离当代化旅店办理标准另有不小的差距,软、硬件任务仍然非常艰巨,旅店成长的效益还异国富裕表现到财务收益上来,出入矛盾仍较凸起;策划保险的精神根本较弱,员产业余文化糊口生涯有所欠缺;旅店本能机能较纷乱,办理意识有待进一步加强,详细表如今以下几个方面:
1、贫乏主人翁意识。
对旅店贫乏猛烈的责任感与爱心,异国构成“店兴我荣,店衰我耻”的思维。
2、个别办理人员的综合本质有待进步。
凸起表如今奇迹心、敬业心和责任感跟不上旅店成长必要,工作标准偏低,大事做不来,小事每天颂;工作随便性强,能推则推,能拖则拖,极个别的办理人员对上级安排的工作三催不办。再者,工作不肯深切,不结壮,喜好做表面文章,工作上搞投机倒把主义,只练唱工,不练内功。另有对行业知识不探讨,不进修,旅店专业知识贫乏,对所辖工作不求甚解,自命不凡。
3、全员节省意识仍太弱。
固然本钱费用有必定的低落,但仍有巨大潜力可挖,很多员工仍异国养成节水、节电、骨气的精良风俗,办理上仍有较多弊端,使旅店财物流失和华侈,向节省要效益的意识不强。
4、个别员工办事意识偏低。
上至中层办理人员、下至员工,标准不一,思维不一,异国真正构成一个以办事为核心的运作机制,乃至有些人员的本位主义紧张,大大障碍了旅店集体办事程度的进步。工作效果低下,对客人及其他部分公道需求不能敏捷反响,立刻办理。
5、团队协作精神有趋于表面化现象。
一线与二线贫乏雷同。一是贫乏自动性,养成依靠他人,怕负担责任的风俗,二是推诿,不肯多做一点点;三是本位主义冒头,不肯为他人当绿叶、不肯互助他人。
在过去的一年里,我们即有经验又有教训,即获得了成绩,也实行了教训。“一年之即在于春,一日之即在于晨”,新的一年新的入手下手,我们大家要上下同等,把握新机会、欢迎新挑衅、面对新题目、克服新坚苦、谱写新篇章。坚定以进步策划为中间,“把宾客至上,以情办事”的标语落到实处,周全践诺渺小化办事,连续进步旅店的驰名度.培养后备人才是以后一个期间的工作重点,对那些有爱岗敬业、立异精神的员工进行有针对性培训和熬炼,为他们搭好成长舞台。
总之,在新的一年里,我们面对的局势严峻、任务沉重,同时,旅店也是大有盼望的。坚苦与盼望同在,挑衅与机会并存。让我们振奋起来,联袂共进、坚强拼搏、埋头苦干、抓住机会、欢迎挑衅,为首创鲁南大旅店更加美好的明天将来诰日而竭力搏斗!
最终,祝广大员工新年高兴,万事如意,身材健康!感谢大家。
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