2010年上半年新员工工作总结范文_厨房,卫生,菜品,餐厅,规划

导语：

以下为文章主要内容：

   

     韶光飞逝，转眼间2010年上半年已经过去。现将本人详细工作环境报告请教以下：

我于2010年4月正式到天缘小厨工作，现已工作三个月，当时天缘小厨餐饮部厨房的工作场面一切都是空白，配置如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣扬和产品如何定位、及各种日用单子的订定等。针对以上各种题目，我根据以往经验订定初步筹划，一方面查找资料，涉入市场一线，篡夺第一手材料，订定采购筹划;另外一方面根据市场环境及小厨地舆位置初步肯定菜品的定位，订定菜谱。篡夺定位精确，能为下一步的策划奠定根本。天缘小厨在倍受带领的存眷与关怀下入手下手了试交易，餐饮部厨房在竭力结束上级下达的各项任务的同时，在菜品上跟着客人的要求连续改革，以求菜品能更加适应市场。

自交易以来，营收达50万余元。交易中，厨部的工作也呈现了如：菜品的定位不精确，菜品计划没根据客人的要求而定，等一些题目。带着各种题目和竭力变化提拔产品形象的决议信念迎来了下半年。

现将2010年下半年报告请教以下：        

1、在菜品定位上，遵照旅店集体的计谋筹划来开辟筹划菜品，根据餐厅菜点策划状况和市场客户查看，来连续地改革和提拔产品形象。根据来小厨消耗群体的需求，来连续充裕产品，使之能渐渐构成一组有针对性的风致化的产品。使产品在成长变化中建立本身的品牌。

2、在厨政办理方面，以系统化整合核心竞争力，以典范化提拔办理程度，以当代信息伎俩进步市场竞争力，以效益化为目标教导厨政办理工作。对厨房进行有效监控与教导，严厉按标准进步履行力。对厨师技巧气力进行公道储蓄，公道推出新鲜菜品3、在人员方面，进行专业技巧考核，优秀劣汰，采取请进来走出去和按期培训的方法来进步人员的交易技巧和专业素养。在联合实际的前提下，进一步美满厨房内部的各种。

4、在菜肴的出品把关上，采取四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、办事员把关，一关发觉有题目，都有退回的权力。不然都得负担响应的责任。

5、在原材料的验收和利用方面，做到严把原材料质量关，进步原材料的利用率，篡夺把最大的长处让给顾客。

6、在食物卫生安定、消防安定方面严厉履行《食物卫生法》。抓好厨房卫生安定工作，对厨房环境、卫生、配置进行安定保护，同时对本钱及费用加以把握。严厉履行典范操纵程序，防备各种变乱的产生，做到，警钟长鸣!

7、在雷同方面，管己、管人、管步队。

鄙人半年里，意味着新的入手下手、新的机会、新的挑衅，我决议信念不屈不挠，竭力打开一个工作新场面。

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