餐饮部经理年终总结报告范文_供应,饮食,培训,酒店,卫生

导语：今年(二00八上),由于国家经济金融危机大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境也是相当的严峻,那么我们如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:全

以下为文章主要内容：

本年(二00八上),因为国度经济金融危机大气候的感化和反腐倡廉活动的连续深切,饮食行业环境也是相称的严峻,那么我们如何搞好策划,饮食部在旅店的精确带领下,周全落实旅店策划承包方案,以经济构筑为中间,强化办理,上下同等,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的环境下,稳步进步,获得了较好的经济效益和社会效益,现将紧张工作总结以下: 
1、各项经济指标结束环境: 
全年兑现交易收益＿＿＿＿＿元,比客岁的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,交易本钱＿＿＿＿＿元,比客岁同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比客岁的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,交易费用为＿＿＿＿＿元,比客岁同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际结束任务＿＿＿＿＿元,超额结束＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为380万元）。 
2、本年结束的紧张工作: 
（一）落实旅店策划承包方案,美满鼓励分派轨制,变策开工的自动性。 
本年,饮食部定额上交旅店的任务为380万元,比客岁的320万元,上升60万元,上升率为19％。为了较好地结束任务,饮食部带领订定了内部策划方案和效益工钱分派方案,根据部分、岗亭、技巧、技巧、工作强度等方面的差别,把经济指标分化到各个分部分,核定了各分部分的交易额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,富裕表现了任务与效益工钱挂钩的原则,使他们阐扬各自的优势,能想方设法,搞好策划,变动了员工的自动自动性。本年人均月收益＿＿＿＿元,比客岁同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增加率为＿＿％。 
（二）抓好典范办理。强化和谐干系,进步综合欢迎本领。 
1．健康办理机构,由饮食部带领、分部分经理构成的质量办理小组,全年富裕阐扬了效用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实办理轨制,一级对一级当真,履行对办理效益有奖有罚,进步了带领的集体本质,使办理工作较顺利进行。 
2．美满饮食部的集会轨制。集会包括年末总结会、季度总结会、每个月策划分析会、每周例会、每日查验会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安定查抄报告请教会等,因为轨制的美满,集会质量进步了,上级指令获得及时落实履行。 
3．建立出品估清供给监督轨制。为了最大限度降底估清品种,和谐各分部分做好出品供给工作,每天早、午、晚市查抄出品供给估清环境,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部分核实查证,并要求办理人员签名,以分清责任。轨制建立后,原耒每市估清5、六个菜式的现象已成为历史,如今出品供给环境已处于平常化。 
4．加强和谐干系。旅店分工细,关键多,一项工作的结束,有赖于各部分之间的和谐互助,每周例会上反复强调,呈现题目,部分之间不得彼此责备、推搪,要勇于承认不对,多发觉对方的长处,搞好和谐,本年大大裁减了过去存在的一些摆脱不和谐的现象。 
5．进步综合欢迎本领。本年,周全抓好办事典范,出品格量,使欢迎本领大大进步。在做好各种社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、集会餐欢迎的同时,还做好高级带领和各大公司、旅店的各种型宴会的欢迎,如欢迎了多个外国国度总统、元首、总理和使团,海内的中间部委级带领、省长、司令员、军长、市长等等带领;3月18日晚奉迎迎单位请客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,欢迎婚筵共75席,创历

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