餐饮部经理年终总结报告范文_供应,饮食,培训,酒店,卫生

导语：今年(二00八上),由于国家经济金融危机大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境也是相当的严峻,那么我们如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:全

以下为文章主要内容：

史纯婚筵总席数的最高记录。因为环境美好、代价公道、味道可口、办事一流,使宾客高兴而耒,如意而归。 
（三）开辟策划,成长增收渠道,扩大交易收益。 
本年在饮食业不景气,买卖难做的环境下,饮食部带领凡是进行市场查看,做策划分析,连续摸索,斗胆偿试,贤明决议计划,走本身的策划路子。第一,全年开设策划项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、交情夜总会、千大哥龟火锅城、饮食连锁店（筹办中）。第二,展开联营活动,饮食部与客房部、桑拿中间、茶艺馆彼此互助,互助增进策划;如宾客凭留宿卡消耗可享福八五折优惠,桑拿中间送餐交易,向茶艺馆供给香茶美点。第三,全年展开促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,高朋房免最低消耗,特惠菜式益食家,每款15元。优良办事月活动、文明规矩月活动、推销有奖活动等。第四,交易部与出品部,根据市场消耗必要,每个月按期推出新菜、点18款。全年推出千大哥龟汤等新菜共200多款,扩大交易收益100多万元,旅店经过议定一系列策划活动,进步了驰名度,获得了精良的经济效益和社会效益。 
（四）全员公关,篡夺更多的回头客。 
饮食部带领把公关作为一项紧张工作耒抓,大小集会上,凡是贯注公关意识和知识。交易部人员在旺场时富裕到楼面与顾客雷同、点菜,以差别的式样收罗他们的宝贵定见。逢节假日,向干系户德律风问候,奉送如中秋月饼、奉送挂历、寄拜年卡等。经过议定大家的竭力,本年饮食部集体公关程度进步了,回头客比往年有所增加。 
（五）加强员工效益意识,加强本钱把握,节省费用开支。 
饮食部带领凡是强调本钱把握、节省费用的紧张性,加强了员工的效益意识,并要求员工付之举动。同时美满有关轨制,明了责任,依*轨制去加强把握 。全年美满了《费用开支法则》、《原材料收、付、存轨制》、《堵塞弊端轨制》、《原材料公道利用轨制》、《办公用品领用轨制》、《物品申购轨制》、《财务考核稽查轨制》、《收款员办理轨制》等。本年全部员工已养成精良的节省风俗,公道开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发觉华侈现象,及时禁止。别的,饮食部带领、供给部经理按期进行市场查看,把握市场代价动态,及时调整原材料的进货价。十月份推出的千大哥龟汤,原耒是整套半成品进货,为低落本钱,后耒改成本身进龟,本身烹制,近二个月耒,节减本钱三万多元。 
（六）做好政治思维工作,增进经济效益的进步。 
饮食部富裕阐扬党构造和工会构造的效用,关心员工,鼓励感情,加强凝集力。 
1．构造员工参加97年羊城优秀厨师、优秀办事员技巧大赛,参加旅店田径活动会、书法比赛、技巧比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加旅店扶贫济困捐助活动,进修"三字经"活动,学英语50句活动。在各项比赛活动中,都获得较好的成绩,此中在旅店的田径活动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。 
2．全年本部分进行文明规矩月技巧知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次,春游1次,外出观光进修13次,各种型漫谈会5次,妇女会2次,家访6次,看望病员20次。 
经过议定各种活动,使员工构成了一个酷好旅店,联合奋发的富强集体,员工思维操行好,全年拾金不昧古迹有8次,员工步队巩固,滚动量小,本年代均人员滚动量约5人。 
（七）美满工效用工轨制和培训轨制,进步员工本质。 
1．严厉工效用工轨制,饮食部雇用新员工,符合前提的,择优登科,不符合前提的,同等拒收,不讲人情,包管招工的质量。

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